Wat is het verschil tussen snelle en langzame koolhydraten?

Koolhydraten behoren tot een van de belangrijkste energiebronnen voor het lichaam. Het lichaam breekt de energiebron af en maakt er glucose van, wat vervolgens door de cellen wordt gebruikt als brandstof. Onmisbaar voor je lichaam, zou je toch denken? Toch zijn koolhydraatarme diëten de laatste jaren een echte trend. Zijn koolhydraten dan slecht voor je of is het een fabel? Er zijn twee soorten koolhydraten, snelle en langzame, beide hebben ze een ander effect op het lichaam. In deze blog vertellen we je meer over langzame en snelle koolhydraten én helpen we voor altijd het fabeltje uit de wereld.

Langzame koolhydraten vs. snelle koolhydraten

In de voedingswereld onderscheiden we twee soorten koolhydraten: snelle en langzame koolhydraten. Het verschil tussen snelle en langzame koolhydraten is erg groot.

• De naam geeft al veel weg, maar langzame koolhydraten worden langzamer afgebroken door het lichaam dan snelle koolhydraten. Bij het eten van langzame koolhydraten wordt de glucose langzamer afgegeven aan de bloedbaan.
• Bij snelle koolhydraten wordt je bloedsuikergehalte snel verhoogt, wat ervoor zorgt dat je lichaam veel insuline gaat aanmaken. Deze energiepiek wordt vaak gevolgd door een energiedip. Tijdens de energiedip hebben veel mensen sneller last van vermoeidheid, slaperigheid en een gebrek aan energie. Het jojo effect zorgt ervoor dat je meer zin hebt in suiker en het gevoel hebt dat je de energie weer moet aanvullen. Vaak heb je in deze periode meer zin in snelle koolhydraten, die dus wat ongezonder zijn.

Snelle en langzame koolhydraten zijn niet meer weg te denken uit de dagelijkse voedingspatronen. Een volledig koolhydraatarm dieet is dus zeker niet nodig.

In welke voedingsstoffen vind je langzame koolhydraten?

Volkoren producten zitten boordevol langzame koolhydraten, denk hierbij aan brood en pasta. Maar ook peulvruchten, verschillende groenten, noten en zaden bevatten veel langzame koolhydraten. Groenten zoals broccoli, spinazie en bloemkool zijn goed om te eten, maar ook in sommige fruitsoorten zitten veel van deze koolhydraten. Appels, bessen, sinaasappels en peren zijn makkelijk toe te voegen als tussendoortje.

Langzame koolhydraten zitten vaak in producten die veel vezels bevatten.

In welke voedingsstoffen vind je snelle koolhydraten?

Snelle koolhydraten vind je in veel voedingsproducten die over het algemeen als ‘slecht’ worden gemarkeerd. Wit brood of pasta, aardappelen of mais, zijn allemaal producten met veel witmeel en bevatten hierdoor veel snelle koolhydraten. Producten met veel suikers, zoals frisdranken, koekjes, snoep en bewerkte producten, kunnen zorgen voor de welbekende suikerdip. Ook fastfood en kant-en-klare sauzen bevatten veel snelle koolhydraten. Het bloedsuikergehalte wordt snel verhoogd wanneer deze producten gegeten worden. Op de lange termijn heeft het eten van veel snelle koolhydraten een negatief effect op de gezondheid.

De juiste balans

Het gaat er niet om dat je snelle of langzame koolhydraten moet eten, het creëren van de juiste balans is waar het om gaat. Kies voor voedingsmiddelen met langzame koolhydraten. Een evenwichtige en gezonde voeding is van belang voor je gezondheid op de lange termijn. Het eten van diverse en voedzame voedingsstoffen is de basis van een gezonde levensstijl. Snelle koolhydraten hoeven niet volledig te worden uitgesloten, maar horen niet de bovenhand te hebben. Het volledig uitsluiten van snelle koolhydraten is ook bijna niet mogelijk, want wie houdt er nu niet van een snoepje of stukje chocola op z’n tijd. Zo zijn er meer fabeltjes over voeding, spieren en sporten, in deze blog lees je meer over veelgemaakte fouten en fabels rondom spieropbouw.