In een traditionele hamburger van 100 gram zitten gemiddeld 17 gram eiwit. De exacte hoeveelheid kan variëren, afhankelijk van de grootte en het soort vlees dat gebruikt wordt. Over het algemeen varieert het eiwitgehalte van een hamburger tussen de 15 en 25 gram. Hierdoor zijn hamburgers een eiwitrijke en dus interessante optie voor sporters. Een hamburger kun je op verschillende manieren eten, hierbij kun je het zo gezond of ongezond maken zoals je zelf wilt. In deze blog gaan we verder in op het belang van eiwitten en het verschil tussen een rauwe en gebakken hamburger.
Waarom heb je eiwitten nodig?
Eiwitten zijn onmisbare bouwstenen voor ons lichaam. Vooral voor sporters is het een belangrijk onderdeel van het voedingspatroon. Eiwitten bestaan uit aminozuren, die helpen bij de opbouw en het herstel van spieren. Zonder voldoende eiwitten kan het lichaam niet goed herstellen van inspanning.
Een gemiddelde volwassene zou dagelijks ongeveer 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht binnen moeten krijgen. Sporters hebben vaak wat meer nodig: tussen de 1,2 en 2,0 gram per kilogram lichaamsgewicht, afhankelijk van trainingsintensiteit en je doelen. Eiwitten zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel, waardoor je minder snel honger krijgt. Hierdoor zijn eiwitten niet alleen belangrijk voor spierherstel, maar ook als je probeert af te vallen of je energie-inname onder controle wilt houden.
Verschil tussen een rauwe hamburger en een gebakken hamburger
Het verschil tussen een rauwe en gebakken hamburger is klein, maar wel interessant om te weten. Tijdens het bakken verliest het vlees vocht en vet, waardoor het gewicht afneemt. Hierdoor stijgt het eiwitgehalte een klein beetje. Bijvoorbeeld:
- Rauw rundvlees bevat ongeveer 17 gram eiwit per 100 gram.
- Na bereiding bevat diezelfde hamburger (door het vochtverlies weegt deze nog maar 80 gram) ongeveer 20 gram eiwit per 100 gram.
Je krijgt dus niet meer eiwitten binnen door het bakken, maar de verhouding per 100 gram verandert wel wat. Ook het vetpercentage speelt een rol. Een vettere hamburger bevat minder eiwit. Dus hoe vetter het vlees, hoe lager het eiwitpercentage. Wil je dus meer eiwitten binnenkrijgen, kies dan voor mager rundergehakt of kipgehakt. Eet je liever een vette hamburger, maar wil je wel je eiwitinname verhogen? Dan zijn de Eiwitten Maximaal van Kosso Nutrition een goede manier om je eiwitten aan te vullen.
Hoeveelheid eiwitten per soort hamburger
Niet elke soort hamburger is hetzelfde. De soort vlees, het vetpercentage en de bereiding spelen allemaal een belangrijke rol in het eiwitgehalte van de hamburger. Over het algemeen geldt: hoe magerder het vlees is, hoe meer eiwit het bevat. Voor je gemak hebben wij hieronder een tabel opgesteld met verschillende soorten hamburgervlees en het eiwitgehalte per 100 gram. Op basis van deze tabel kun je zelf een keuze maken welk soort vlees het meest geschikt is voor jouw hamburger.
| Soort hamburgervlees | Bereidingswijze | Eiwitten per 100 gram | Vetgehalte (%) |
| Rundvlees hamburger (20% vet) | Gebakken | 16,8 gram | 20% |
| Mager runderhamburger (10 – 15%) | Gebakken | 20 – 22 gram | 10 – 15% |
| Half-om-half hamburger | Gebakken | 15 – 16 gram | 25% |
| Kipburger | Gebakken | 21 gram | 10% |
| Kalkoenburger | Gebakken | 22 gram | 8% |
| Plantaardige hamburger | Gebakken | 15 – 17 gram | 12 – 14% |
| Visburger (kabeljauw of witte vis) | Gebakken | 13 – 15 gram | 10% |
Zoals je kunt zien, hebben de meeste hamburgers tussen de 15 en 22 gram eiwit per 100 gram. Naast het eiwitgehalte is het ook belangrijk om te letten op wat er verder in je hamburger zit. Sommige kant-en-klare hamburgers bevatten toegevoegde suikers, paneermeel of extra zout. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om het gehakt voor je hamburgers zelf te maken, zo houd je zelf de controle over voedingswaarde en de smaak.
